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酸辣凤爪

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小厨菌

柳州【益力烧卤】的酸辣凤爪深得我心。离家，想吃而不得。那就～自己动手吧！
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1小时以上   |   配菜(中级)
鸡爪 1kg
、
姜 一块
、
蒜 一小碗
、
鲜红椒 小半碗
、
鲜柠檬 半个
、
剁椒 小半碗
、
盐 适量
、
冰糖 适量
、
酱油 一小碗
、
料酒 小半碗
、
白酒 适量
、
白醋 小半碗
、
花椒 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、凤爪有腥味，去除腥味后才好吃 2、柠檬片必须放入完全冷却的料汁儿中，否则柠檬皮、柠檬籽受热会析出苦味 3、凤爪胶质丰富，料汁儿和凤爪必须完全冷却后，再拌在一起，否则容易结成果冻状 4、料汁儿中的盐可多放，能让凤爪较快入味 5、酱油推荐海天金标，相对清爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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