黑糖蔓越莓软欧包

浏览 2.5万 · 收藏 330 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款对女生特别好的面包，哈哈。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

水 120ml

、

橄榄油 15g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黑糖 40g

、

蔓越莓干 35g

、

核桃仁 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黑糖擀碎或者加入温水化开。将高粉、黑糖、酵母，混合均匀，然后加入橄榄油，再一点一点加入水，揉成光滑面团。这时，加入盐，揉均匀。
步骤2/12 点击查看大图
揉至能撑出薄膜，或看面团表面，光滑并且有些密集的白色气泡，就可以开始发酵了。
步骤3/12 点击查看大图
将整个面团均分成两份，其中一份包入蔓越莓和核桃仁，揉均匀。另一个面包为光面团。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的蔓越莓面团也是要一起发酵的，这样可以让面团和蔓越莓更融合。
步骤5/12 点击查看大图
两份面团，盖上保鲜膜，开始发酵。35～40度，大概25分钟，发到两倍大即可。室温下，延长时间，以发到两倍大为准。冬天，更是要久一点了。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好了，取出。将面团一二各自均分成两份。排气，静置15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
静置好了，就将面团①②搓成长条形，用面团(1)(2)包好，捏紧收口。
步骤8/12 点击查看大图
塑成橄榄型，收口向下。开始第二次发酵，发到1.5倍大，38度大概20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
二次发酵结束，在表面撒些面粉，割出几条口。
步骤10/12 点击查看大图
割包一定要用锋利点的刀，干脆一点，不要破坏面包的造型。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热190度，烤25分钟左右。下午开始做的面包，到晚上才出炉。冬天才六七点，天就黑了。
最后一步点击查看大图
等到面包完全冷却，就可以切开尝尝哦。