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安虾咸水饺【微体兔菜谱】

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糯米做皮，馅料丰富，回味有浓浓的五香粉味，炸出来的糯米咸水饺，这么神奇的口感，广东人也是对吃的研究下了一番心思啊！

食材清单加入采购清单

糯米粉 200g

、

澄粉 50g

、

温水 80g

、

开水 50g

、

香菇 30g

、

开洋 15g

、

罐装笋 30g

、

五花肉 150g

、

猪油 20g

、

五香粉 5g

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉去皮切丁。
步骤2/18 点击查看大图
开洋用热水泡软后去壳，切大粒。
步骤3/18 点击查看大图
罐装笋切丁。
步骤4/18 点击查看大图
香菇泡软，切丁。
步骤5/18 点击查看大图
热锅冷油，下肉丁炒至变色。
步骤6/18 点击查看大图
再下开洋、香菇丁和笋丁翻炒。
步骤7/18 点击查看大图
用适量的盐、糖、鸡精调味，滴少许老抽上色。
步骤8/18 点击查看大图
起锅前加入5g五香粉，翻炒均匀后盛出放凉。
步骤9/18 点击查看大图
澄面用50g开水烫熟，揉成团放在一边。
步骤10/18 点击查看大图
糯米粉中分次加入80g温水，揉成团。
步骤11/18 点击查看大图
将糯米面团、澄面团和猪油完全揉合在一起。
步骤12/18 点击查看大图
面团搓成长条，揪成每个25g的小剂子。
步骤13/18 点击查看大图
剂子搓圆后压扁，包入馅料，收口捏成水饺状。
步骤14/18 点击查看大图
油温至少四成热（120-150℃），关火，下水饺。
步骤15/18 点击查看大图
水饺在油中浸3-5分钟，漂起来后开大火，炸成微微金黄色。
步骤16/18 点击查看大图
再复炸1-2次上色，复炸时间不用太久，每次10秒左右。
步骤17/18 点击查看大图
捞出吸干多余油。
最后一步点击查看大图
这款炸水饺，糯米口感的皮，咸鲜口的馅，水饺新世界的大门就这样打开了！

小贴士

1、馅料里的开洋和五香粉是必不可少的。 2、家里没有猪油的话可以用色拉油代替，但面皮里一定要加一些油，不然炸的时候会破。 3、包制的时候馅料不用放太多，否则炸的时候皮也会被撑破。 4、食材大约可做18个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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