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燕家私厨----香辣豆豉牛肉酱的做法

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燕家私厨----香辣豆豉牛肉酱

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家家必备的下饭单品。

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配菜(中级)

精瘦牛肉 250g

、

辣椒粉 220g

、

豆豉碎 220g

、

菜籽油 500g

、

姜、葱白适量

、

大蒜 6、7瓣

、

老抽、生抽各2勺

、

白糖 50g

、

熟白芝麻、黑芝麻各20g

、

花椒粉适量

、

料酒适量

、

五香料适量

、

花生 50g

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把食材备齐。
步骤2/12 点击查看大图
先将花生米入烤箱160度烤20分钟
步骤3/12 点击查看大图
然后去皮备用。
步骤4/12 点击查看大图
牛肉切大颗粒。
步骤5/12 点击查看大图
锅里烧热水，将牛肉粒放进锅里，加一些料酒进去煮五分钟，血水煮尽沥出，用清水冲洗干净沥干备用。
步骤6/12 点击查看大图
热锅倒入菜籽油，待油温上升后迅速加入香料、葱段、姜蒜，爆香后将所有香料捞出，然后倒入牛肉粒爆炒几分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后分别加入豆豉（豆豉一半量切碎，另一半量保持完整）炒香后，依次加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生、白糖慢火翻炒，然后加生抽、老抽、盐拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
小火再慢炒几分钟即可关火。
步骤9/12 点击查看大图
放凉后装密封瓶里。
步骤10/12 点击查看大图
吃时舀一些出来，拌饭、拌馒头，炒菜均可。
步骤11/12 点击查看大图
自己做保证了材料的新鲜，健康又卫生。
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喜欢的亲们，赶紧做起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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