炖鸡腿
我和我老公都喜欢吃肉,而且吃鸡肉喜欢只吃鸡腿,正好,去超市带孩子转转,顺便买给她做香菇肉粥的食材,今天有鸡腿吃完全是沾了闺女的光了,这个菜谱希望能带给大家不一样的参考
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步骤1/9
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超市买来的新鲜鸡腿,泡洗干净
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步骤2/9
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洗干净后,剁成块儿,我是一个鸡腿剁成了三块儿,大小适中,大了怕不入味,小了,煮的烂了就散了
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步骤3/9
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切块儿的时候可以起火烧水,水开后放入鸡腿肉淖水,撇去浮沫,这个不用煮太久,大概2分钟左右,脏东西聚成浮沫撇出来就可以了
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步骤4/9
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用漏勺捞出来放在盆子里控干净水份,将新鲜的香菇洗净切好,趁着焯过鸡腿肉的水一起焯下水,捞出来需要用清水清洗干净,图片可以看到我事先把大料用水泡洗了几分钟了,你们炒制前记得控干水份,小碗儿里是我去过鸡皮的鸡腿肉,给我家宝宝预留的做辅食的。
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步骤5/9
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准备炒了,我切了葱花,因为我不喜欢吃姜和蒜,正好家里没有了,今天没有放,你们可以放的,喜欢的话会很好吃
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步骤6/9
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先放入大料炒一下,接着放入葱花,蒜姜,我不喜欢吃豆瓣酱,但是如果有的话,建议放上,颜色会很透亮,我妈做饭喜欢放,颜色确实很鲜亮,如果你们放的话,就先不要放盐,豆瓣酱盐分很足的,加水滚开后尝味道再放盐比较保险。
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步骤7/9
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接着就可以放入鸡腿肉炒了,这个时候我放入了盐,酱油,鸡粉,大家可以按照自己的口味放入调料,翻炒均匀后我放入了白糖,不太会炒糖色,又想让汤汁粘粘稠稠的,所以我都会放入白糖,不喜欢的可以调整。
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步骤8/9
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翻炒一下就可以加水进去了,我加的是热开水,所以很快就开了,没有热水,加凉水也可以的,水开后尝尝味道,咸了只能加水,太咸了的话,搅拌下锅,用勺子把水盛出来,盛水的碗上放一个细漏勺,用于把大料过滤出来,加水后把大料再放回锅里去,味道淡就再放些盐就好了,水开后就可以小火慢慢煮了,鸡肉熟了之后趁还有汤汁,把香菇放进去煮熟,汤汁收到觉得自己合适的时候就可以关火了。
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最后一步
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这是成品图,拍的近了,其实是有汤汁的,很有味道,很好吃,我配了白米饭,也可以配煮的烩面片,仅供大家参考,互相学习。
这个炖鸡腿做好放置一夜会更入味的,汤汁多的话可以煮几个白水蛋,剥了皮,开几个口子放进去浸泡一夜,第二天加热下,比街上卖的茶叶蛋还要好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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