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干锅腊肉冬笋片的做法

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干锅腊肉冬笋片

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2016.12.8 今天的午餐。非常喜欢干锅，有滋味有温度，充满烟火气息，让人踏踏实实地感受到生活的温暖和芳香。这个午后，看完了《午餐盒》，一部非常温情的印度语电影，同样有温度有滋味，留下了一个引人无限遐想的结尾。梦想自己能像女主角依娜一样，至情至性，双手充满魔力，做出百变美食。

食材清单加入采购清单

腊肉一小块

、

冬笋 2棵

、

青蒜苗 2棵

、

黑木耳适量

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

生姜 3片

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材一一备好
步骤2/12 点击查看大图
腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了
步骤3/12 点击查看大图
冬笋去皮切薄片
步骤4/12 点击查看大图
青蒜苗切段
步骤5/12 点击查看大图
生姜去皮切片
步骤6/12 点击查看大图
木耳提前泡发好，清洗干净
步骤7/12 点击查看大图
锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用
步骤8/12 点击查看大图
铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香
步骤9/12 点击查看大图
加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香
步骤10/12 点击查看大图
滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感
步骤11/12 点击查看大图
加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量
最后一步点击查看大图
出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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