超软百变冷藏中种面包
非常适合上班族
-
步骤1/6
点击查看大图
温牛奶加一个蛋共330克、酵母7克、高筋粉500克（如果做餐包可以高筋粉440克+60克低筋粉）搅打成团保鲜袋装好放冰箱冷藏发酵10-17小时，发酵2-2.5倍大小
-
步骤2/6
点击查看大图
蛋清30克、60克糖（如果做软欧包可以换成红糖/黑糖）5克盐、30-50克面粉或以上那些种种，加切小块的发酵好的面团（如果做软欧包将粉类换成可可粉，多少看自己喜好。低速搅打成团转高速不超过十五分钟。中途加软化黄油或玉米油/橄榄油/葵花籽油/
-
步骤3/6
点击查看大图
做汉堡83克一个面团用五个三能汉堡模，剩余的面团平均分成九份包下面
-
步骤4/6
点击查看大图
五个汉堡上火110度，下火140度烤18分钟，中途上色加盖锡纸；方盘小餐包同样的温度25分钟
-
步骤5/6
点击查看大图
我常用的馅儿：黄油25克、糖20克、蛋黄一个、椰蓉30克、花生/核桃粉30克蔓越莓干30克。九个餐包的量。或者50克/个，八个一排，挤墨西哥酱和蓝莓酱，三能方盘烤箱倒数第二层，上120度，下140度烤15分钟；30克/个，8个一排，烤箱自带烤盘，上120度，下120度，倒数第二层，15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
如果做吐司的话用总面团重量/6，每个吐司盒放三份面团，上火110度下火150度，倒数第一层40分钟。哈哈，自己做下豆果笔记
我的烤箱温度高50度左右。各位看客自行调节（大概小面包是170度吐司用180度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-09
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
烤箱版板栗
17386人看过 -
#夏日开胃餐#鸡脚肉蒸土豆
159536人看过 -
提拉米苏蛋糕
27415人看过 -
酸奶面包
39547人看过 -
把子肉，老济南的味道
180789人看过 -
早餐合集
326373人看过 -
#花式新美味就酱简单#金枕原味蛋糕
94634人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法）
549404人看过 -
冷藏中种全麦吐司——全麦也可以很柔软
57866人看过 -
中种面包
191671人看过 -
古早蛋糕
855658人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
203888人看过
