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爱心马卡龙～满满的少女心的做法

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爱心马卡龙～满满的少女心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 90g

、

糖粉 90g

、

蛋清 33g

、

色粉适量

、

蛋清 33g

、

细砂糖 15g

、

蛋白粉 0.7g

、

细砂糖(糖浆) 75g

、

水(糖浆) 23g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
杏仁粉、糖粉适量色粉混合过筛～
步骤2/9 点击查看大图
加入33克蛋清，混合均匀，盖上保鲜膜备用～
步骤3/9 点击查看大图
75克细砂糖加23克水，中火煮糖浆到118-120之间～煮到约100度的时候开始打发剩余33克蛋清加0.7克蛋白粉的混合物，打发时15克细砂糖分次加入，打至硬性发泡～
步骤4/9 点击查看大图
糖浆呈细流状，避开打蛋头缓缓地倒入打发好的蛋清中，边倒边高速打发约3-5分钟，呈图中状态～温度降至与手心温度差不多即可～
步骤5/9 点击查看大图
搅拌杏仁粉混合物和打发好的蛋清糖浆混合物，装入裱花袋～预热烤箱160度～白纸上画出心形图案，从两边分别挤出心形的一半，注意对称哦～
步骤6/9 点击查看大图
挤好的小马，晾皮约20-30分钟结皮，晾至用手指触碰到不粘手的程度～放入烤箱，上下火160度，约5分钟出裙边，裙边2cm时调至150度继续烤10-15分钟，烤到10分钟时，用手触碰小马，如果没有晃动的感觉，可以出炉咯～
步骤7/9 点击查看大图
夹馅，放了天然玫瑰香精的奶油霜，中间挤上自制的樱桃果酱，美美哒～
步骤8/9 点击查看大图
放进美美的盒子，送给心爱的人吧
最后一步点击查看大图
和爱的人一起分享甜蜜吧～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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