法式三色玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。这是一款不用电动打蛋器打发也能完成的法式蛋糕，可以说是零基础了，不需要打发鸡蛋，只要简单的搅拌就可以，新手也可以很轻松的完成。好看又漂亮的美味法式玛德琳，绝对是烘焙入门树立信心之首选，一起来试试吧，你会爱上它的美味的烤箱：德国UKOEO HQ36蒸汽烘箱

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 1个

、

黄油 45克

、

泡打粉 1.5克

、

抹茶粉 1克

、

低筋面粉 50克

、

糖粉 50克

、

可可粉 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有的材料准备好，黄油先溶化为液体待用
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋和糖粉，打散搅拌均匀，不用打发
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉，再搅拌均匀即可
步骤4/12 点击查看大图
加入溶化好的黄油
步骤5/12 点击查看大图
再搅拌均匀，至顺滑状态即可
步骤6/12 点击查看大图
拌好的面糊，分出来2小部分，分别加入可可粉和抹茶粉，搅拌均匀备用
步骤7/12 点击查看大图
将三种颜色的面糊装入裱花袋里，放入冰箱冷藏至少1小时
步骤8/12 点击查看大图
玛德琳模具要先抹黄油，再撒面粉，这样能更好的帮助脱模
步骤9/12 点击查看大图
在模具里先挤上一点点抹茶面糊，再挤上一点点可可面糊，这样做造型，造型很随意，想怎样弄就怎样弄，再把原味面糊挤到模具里，挤到9分满就好
步骤10/12 点击查看大图
UKOEO烤箱先连接WIFI，用手机进入云智能功能设置上下火160度23分钟，其中预热烤箱5分钟，蛋糕烘烤时间18分钟
步骤11/12 点击查看大图
等听到嗡嗡嗡声，就是预热好了，把蛋糕放入UKOEO烤箱160度18分钟，每个的烤箱温度不一样，温度只供参考，大家依据自己烤箱温度来定
最后一步点击查看大图
烤好的玛德琳没有开花，也鼓得很好看，表面上色很均匀，颜色很漂亮

小贴士

1、烘烤时间只是一个参考，正常是15-20分钟就可以了，具体时间和温度得按自家烤箱来调整 2、烤迷你型的最好在烤箱边上看着点，出现焦边儿后基本就熟了 3、怎样来辨别蛋糕是否熟了？用牙签插入没有湿面糊带出来可以断定熟了刚烤完边儿是脆脆的，非常好吃呢

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发布于 2016-12-11

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