红烧猪蹄

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上肉啦，朋友们一直期待的红烧猪蹄终于来啦！这软软糯糯的确好吃得不得了，电压力锅压力大， 20分钟能让排骨脱骨，很适合忙碌的上班族来用。叶子今天做的这个红烧猪蹄做法有点与众不同，常规做红烧猪蹄都要炒糖色，但是叶子没这么做，叶子用的番茄沙司来炒的，番茄沙司含有很高的番茄红素，相对比直接用糖来炒要健康得多，而且很多新朋友对于炒糖色不易掌握，这样做也就省去了这个麻烦，另外因为番茄沙司里含有部分糖，所以炒出来上色也不错。叶子在此提示一下，番茄沙司是在番茄酱基础上加了一些调味料而成的，所以平常做菜如果用到这个的话，从健康角度来讲，叶子还是建议多选用番茄酱而不是番茄沙司。

食材清单加入采购清单

猪蹄两只

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油适量

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盐适量

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生姜一块

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小葱三棵

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番茄沙司 25克

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干辣椒 4个

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干花椒一小把

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香叶一片

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八角两个

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老抽少许

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料。
步骤2/12 点击查看大图
生姜切成片，干辣椒剪成段。
步骤3/12 点击查看大图
猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。
步骤4/12 点击查看大图
锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒
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加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的时间稍微长一点。
步骤7/12 点击查看大图
转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了。
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调到红烧档位，这款压力锅的压力很大，程序结束，猪蹄非常软糯，平常炖排骨20分钟已经完全脱骨，很节约时间，而且时间短烹调出来的菜味道更鲜。
步骤9/12 点击查看大图
苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅全景图，100Kpa大压力，1500W大火力，鲜呼吸100技术，所以做饭菜又快又香。
步骤10/12 点击查看大图
内胆为球釜，环流大沸腾，受热更均匀，味道更浓香。
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成品图。
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成品图。

小贴士

一、猪蹄的腥味比较浓，所以焯水的时候料酒要多一点，时间长一点；二、加了点花椒和辣椒其实并不麻辣，只是为了去腥提味。更多美食以及营养小知识清关注公众号：yezidexiaochu（长按可复制）叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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