豆果奶香酥脆小饼干

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2016年，我加入了豆果美食这个大家庭~ 在这里学到了很多，感谢有豆果这么好的美食平台！ 2017年，我会一如既往地爱豆果，爱美食~ 在这里，多传菜谱，多学习，努力提高自己！＊这是一款酥脆的饼干！把果味粉换成等量的低筋粉，就是原味的小饼干啦！＊这款饼干没有黄油，没有泡打粉，没有鸡蛋，口感却很香很脆！很适合给宝宝吃~ ＊这款饼干，做的越薄越小，就越酥脆！不过烤的时候得注意观察，别烤糊了~~~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉(橙色面团) 70g

、

绵白糖(橙色面团) 26g

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纯牛奶(橙色面团) 28g

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植物油(橙色面团) 10g

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小苏打(橙色面团) 0.7g

、

橙味果粉(橙色面团) 10g

、

低筋粉(绿色面团) 30g

、

绵白糖(绿色面团) 12g

、

纯牛奶(绿色面团) 12g

、

植物油(绿色面团) 5g

、

小苏打(绿色面团) 0.3g

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抹茶粉/绿色果味粉(绿色面团) 3g

、

玉米淀粉(揉面时候用) 少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料。
步骤2/16 点击查看大图
低筋粉和小小苏打混合过筛(小苏打可以不放，但是饼干会没那么酥脆，也不能多放，放多了会有碱味)。
步骤3/16 点击查看大图
倒入果味粉(没有果味粉最后揉面团的时候加点色素也可以，用色素的话，就要把色粉的量加到低筋粉里)。
步骤4/16 点击查看大图
倒入绵白糖(可以用普通的白砂糖，但是白砂糖不易融化，做出来的饼干口感粗一些)。
步骤5/16 点击查看大图
倒入牛奶和植物油。
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
同样的步骤，将绿色面团所需要的材料混合均匀(用抹茶粉或者绿色果味粉都可以。如果用色素的话，同样是在揉面的时候加，把配方抹茶粉的量加到低筋粉里)。
步骤9/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
醒发好的面团，会有些粘手，可以撒些玉米淀粉揉几下，再在案板上撒些玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成厚2㎜左右的面皮(面皮要厚薄均匀，否则烤好的饼干会上色不均)。
步骤11/16 点击查看大图
擀好的面皮用模具，压出各种形状。(我要做个豆子的样式，没有模具，就用矿泉水的瓶盖压出一个一个圆形)。
步骤12/16 点击查看大图
把小圆片用手稍微整形一下，成椭圆形的豆子形状。
步骤13/16 点击查看大图
把绿色面团，捏出小小的叶子形状。用手轻轻压在捏好的橙色豆子上。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱中层，上下火160度12分钟(根据饼干大小适当调节时间，大饼干延长时间，小饼干缩短时间)。表面颜色变深即可，晾凉后就酥脆了，如果感觉不够酥脆，可以回炉再烤几分钟。(烤箱不同，饼干大小不同，烤的时间会有所不同。亲们烤的时候注意观察哦)
步骤15/16 点击查看大图
很酥脆的一款饼干。没有黄油，没放鸡蛋，没有泡打粉，依然可以很香很脆！最适合给宝宝吃了！
最后一步点击查看大图
在这里我也学到了很多，感谢豆果！祝豆果2017年度美食盛典圆满！祝豆果2017年更上一层楼！也祝大家圣诞快乐！新年快乐！

小贴士

1、小苏打可以不加，但是口感会偏硬。也不能多加，小苏打加多了会有碱味。 2、配方里的果味粉换成等量的低筋粉，就是原味的小饼干了。100克低筋粉的量，可以做两烤盘的饼干。 3、绵白糖可以用普通白砂糖代替，不过白砂糖不易融化，做出的饼干口感会粗一些。 4、这款饼干越薄越小，就越酥脆！要根据饼干厚薄大小，来调节烘烤时间。晾凉后的饼干是酥脆的，如果中间不脆，可以回炉再烤几分钟。 5、刚醒发好的面团会有些粘，可以在面团上撒些玉米淀粉，揉几下，再在案板上撒些玉米淀粉防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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