小羽私厨之客家酿豆腐
-
步骤1/15
点击查看大图
做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
-
步骤2/15
点击查看大图
用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
-
步骤3/15
点击查看大图
把香菇切碎。
-
步骤4/15
点击查看大图
然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
-
步骤5/15
点击查看大图
再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
-
步骤7/15
点击查看大图
填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
-
步骤8/15
点击查看大图
用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
-
步骤9/15
点击查看大图
锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
-
步骤10/15
点击查看大图
中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
-
步骤11/15
点击查看大图
把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。
-
步骤12/15
点击查看大图
提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
-
步骤13/15
点击查看大图
豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-14
客家酿豆腐的相关分类
客家酿豆腐的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11792826人看过 -
红烧排骨
30120098人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3261092人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
127578人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3463329人看过 -
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#
726998人看过 -
#巨下饭的家常菜#吃一口就爱上的酿豆腐
127788人看过 -
酿豆腐
154252人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#吊瓜蒸虾仁肉酿豆腐
133017人看过 -
烤箱版的山药饼
605965人看过 -
我把藕做出了肉味，比辣子鸡丁还过瘾，真香！
171429人看过 -
好吃到爆的吮指烤羊排
2918672人看过
