腌芥菜丝
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步骤1/16
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购买芥菜疙瘩，10斤
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步骤2/16
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将芥菜洗干净
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步骤3/16
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擦成丝
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步骤4/16
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在天气好的时候在外面晾晒
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步骤5/16
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我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成这个程度就可以了，别晒得太干了
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步骤6/16
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每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上
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步骤7/16
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我直接买的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
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步骤8/16
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将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
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步骤9/16
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接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋
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步骤10/16
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在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉
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步骤11/16
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现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以
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步骤12/16
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放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝
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步骤13/16
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将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀
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步骤14/16
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拌好调料的芥菜丝
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步骤15/16
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将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了
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最后一步
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一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃
不能晒的太干了，如果太干了做出来就会很咸，如果口味轻的可以少放点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-14
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