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白辣椒的做法

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白辣椒

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白辣椒，又称白椒、盐辣椒，它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。湖南人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒变成了白色，搭配白辣椒的美食主要有白椒炒鸡胗、白椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜青辣椒半袋子

、

盐半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜市场买了半袋子新鲜的青辣椒！
步骤2/9 点击查看大图
把辣椒的蒂给摘掉！
步骤3/9 点击查看大图
水龙头下面冲洗干净在沥干水分！
步骤4/9 点击查看大图
摘辣椒蒂的时候，一边用蒸锅倒进大半蒸锅水烧开，将洗干净的辣椒倒进开水里四分钟左右，用筷子时常翻动一下！
步骤5/9 点击查看大图
泡好的辣椒用筷子夹出来放进篮子里沥干水分！
步骤6/9 点击查看大图
我家没有什么框啥的，就临时用保鲜袋铺在阳台上用下了，把沥干水分的辣椒一个个放在上面晒，时常翻动一下！
步骤7/9 点击查看大图
这两天的太阳实在不给力啊，，，我都想咬人了，这次就晒这样吧！
步骤8/9 点击查看大图
黄昏的时候，用剪刀把辣椒剪断，撒进半碗盐用筷子拌匀过夜！(辣椒也可以不剪断，吃的时候在剪，但这两天太阳不给力我就给剪断好晒点)
最后一步点击查看大图
在晒个两天差不多了用保鲜袋装好放进冰箱，想吃的时候拿一点出来炒肉！

小贴士

做白辣椒最最最重要的一件事儿^O^就是一定得挑两个大太阳的好天气！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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