酥到骨头里的「蛋黄酥」

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我的方子简单，特别容易上手，我这也是第一次做的！特别特别成功…… 突然之间特别特别想吃蛋黄酥！但是买的价格贵不说，味道还一般，不酥………自从买了烤箱，只要想吃的东西不犹豫一下，立马就开工……

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

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中筋面粉 150克

、

猪油 53克

、

清水 60克

、

糖粉或者细砂糖 30克

、

油酥：

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

馅料：

、

莲蓉 200克

、

蛋黄 20个

、

表皮装饰：

、

蛋黄液 2个

、

黑芝麻／白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12
原谅我忘记拍和面的图片了！先把油皮所有材料倒入和面机里，和面模式20分钟即可。和好用保鲜膜包好放置30分钟。
步骤2/12
油酥：猪油面粉放进容器里，手和至成团，保鲜膜包起来，放置30分钟！
步骤3/12 点击查看大图
利用空下来时间我们来处理蛋黄！我是买的现成的真空包装的生蛋黄。蛋黄我没特别处理，烤箱预热200度，放进去烤5分钟。拿出备用！（蛋黄好多都是用油泡过再用喷酒然后再烤）我这样简单的直接烤出来的做出来的味道一样好吃！
步骤4/12 点击查看大图
我用的莲蓉做馅料，也是买的现成的，（可以换成豆沙，自己喜欢的做馅料）。200克、分成10克为一个，分好待用……
步骤5/12 点击查看大图
莲蓉按扁把蛋黄包起来！待用……
步骤6/12 点击查看大图
来处理油皮，油酥！放置好的油皮油酥，均匀分成20份！我有强迫症，一个一个称出来的
步骤7/12 点击查看大图
包好的油皮油酥擀成牛舌状，从上往下卷起，如图。用保鲜膜盖上松弛20分钟，上面用湿布再带一下！松弛好拿过来直接再一一擀成牛舌状，在卷成现在这样再松弛20分钟！松弛好从中间按压，再折三折，压一下，擀成圆形。
步骤8/12 点击查看大图
然后把准备好馅料包起来，包起来，包起来！放置烤盘中
步骤9/12 点击查看大图
刷上蛋黄液，上芝麻！烤箱200度预热，175度烤30分钟！这也要根据自己家烤箱的脾气！
步骤10/12 点击查看大图
出炉，晾晾
步骤11/12 点击查看大图
切开！瞅瞅，酥不酥，酥不酥！
最后一步点击查看大图
漂亮吧！简单，很好上手哦