圣诞树桩

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圣诞老人降临在被砍了圣诞树的树桩上，在想今年的圣诞礼物是要放到袜子里还是挂到床头

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

可可粉 10g

、

低粉 70g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 15g

、

淡奶油（甘纳许） 40g

、

巧克力（甘纳许） 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好两个干净无油无水的盆子，分开蛋清蛋黄
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄盆里加入10克砂糖，牛奶，玉米油
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀
步骤4/18 点击查看大图
低粉和可可粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器打几下，拌匀至没有生粉，避免面糊起筋，不要使劲搅拌，放到旁边备用
步骤5/18 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入三分之一细砂糖，继续用电动打蛋器高速打发，打至拉出来长的软的钩钩来，放第二次细砂糖，高速搅打
步骤6/18 点击查看大图
打到长的弯钩出来加第二次糖，打发到最后有个长的直尖，不用打发到有个小尖出来，湿性发泡就可以，到干性发泡，卷会很干
步骤7/18 点击查看大图
取1/3到蛋黄糊里，用硅胶刀，切拌法拌均
步骤8/18 点击查看大图
再全部倒入蛋白盆里，用切拌法拌匀
步骤9/18 点击查看大图
烤箱180预热，金盘提前铺上油纸，蛋糕糊倒进去，用硅胶刀刮平
步骤10/18 点击查看大图
入烤箱前先震一下，放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度，烤20分钟
步骤11/18 点击查看大图
出炉震模，连油纸取出放凉架，凉到温热
步骤12/18 点击查看大图
用刀从中间切开，卷起来用油纸包好固定，吧夹馅用的奶油和砂糖用低速打发
步骤13/18 点击查看大图
晾凉后取出铺平，抹上奶油
步骤14/18 点击查看大图
卷起来，放到合适的容器上
步骤15/18 点击查看大图
甘纳许材料放到巧克力锅里隔水加热融化，搅拌均匀，晾凉后用硅胶刀抹到蛋糕卷的四周，顶部不抹，抹好后用勺子的背面，刮出树桩的感觉
步骤16/18 点击查看大图
最后取一个草莓，从中间切开，切面用裱花袋挤上奶油，盖上另一半草莓，用黑芝麻装饰成眼睛，一个圣诞老人就做成了，放到树桩上做装饰，最后撒些糖粉
步骤17/18 点击查看大图
祝大家圣诞快乐
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