低粉和可可粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器打几下，拌匀至没有生粉，避免面糊起筋，不要使劲搅拌，放到旁边备用
蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入三分之一细砂糖，继续用电动打蛋器高速打发，打至拉出来长的软的钩钩来，放第二次细砂糖，高速搅打
打到长的弯钩出来加第二次糖，打发到最后有个长的直尖，不用打发到有个小尖出来，湿性发泡就可以，到干性发泡，卷会很干
烤箱180预热，金盘提前铺上油纸，蛋糕糊倒进去，用硅胶刀刮平
入烤箱前先震一下，放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度，烤20分钟
用刀从中间切开，卷起来用油纸包好固定，吧夹馅用的奶油和砂糖用低速打发
甘纳许材料放到巧克力锅里隔水加热融化，搅拌均匀，晾凉后用硅胶刀抹到蛋糕卷的四周，顶部不抹，抹好后用勺子的背面，刮出树桩的感觉
最后取一个草莓，从中间切开，切面用裱花袋挤上奶油，盖上另一半草莓，用黑芝麻装饰成眼睛，一个圣诞老人就做成了，放到树桩上做装饰，最后撒些糖粉
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