无地沟油版臭豆腐
老公说外面臭豆腐都用地沟油 所以就自己做
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提前把豆腐坯沥水吸干
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剥蒜头…先用刀压下 比较容易剥
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可以耐心剁碎，我懒 直接用料理机
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碎到一半加盐，糖，水 份量看自己口味 但太多盐会苦
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灵魂蒜水~搞掂
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我是半煎炸 放少油的 大概平底锅3.4毫米的油
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第一次炸只要中火就好了 炸到表面没有平整位置就换面 两面炸到就全捞起来 注意不要叠在一起 不然会不翠
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转大火热油 待表面鼓起下凹
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回锅再炸逼出油份 使豆腐更香翠
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起锅 戳穿豆腐中心放入蒜水 摆盘 按口味加辣椒酱甜面酱
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最后一步
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可以加榨菜，酸芛，酸豆丁
小心油烟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-18
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