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无地沟油版臭豆腐(7/11)
提前把豆腐坯沥水吸干
剥蒜头…先用刀压下 比较容易剥
可以耐心剁碎，我懒 直接用料理机
碎到一半加盐，糖，水 份量看自己口味 但太多盐会苦
灵魂蒜水~搞掂
我是半煎炸 放少油的 大概平底锅3.4毫米的油
第一次炸只要中火就好了 炸到表面没有平整位置就换面 两面炸到就全捞起来 注意不要叠在一起 不然会不翠
转大火热油 待表面鼓起下凹
回锅再炸逼出油份 使豆腐更香翠
起锅 戳穿豆腐中心放入蒜水 摆盘 按口味加辣椒酱甜面酱
可以加榨菜，酸芛，酸豆丁