桃酥饼干

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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥";由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名"陶酥"由于后面经世人口传谐音成了"桃酥"。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

老板牌原味曲奇粉 250克

、

玉米油 100克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 100克

、

核桃仁 60克

、

熟黑芝麻 5克

烹饪步骤

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准备好所需的全部食材：原味曲奇粉250克、玉米油100克、鸡蛋1个、细砂糖100克、核桃仁60克、熟黑芝麻5克；
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今天使用的是老板电器的'原味曲奇预拌粉'；
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因为有了原味曲奇预拌粉，完全不用思考到底该放多少小苏打和食盐合适，所以我们只要准备好玉米油、鸡蛋、细砂糖、核桃仁和熟黑芝麻即可，特别方便；
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核桃仁用擀面杖擀碎，备用；
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将玉米油和细砂糖放入打蛋盆里，用硅胶打蛋器搅打均匀；
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加入打散的鸡蛋液，搅打均匀；
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用面粉筛筛入原味曲奇预拌粉；
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用硅胶刮刀翻拌均匀；
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加入擀碎的核桃仁，拌匀；
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分成每个约30克的面团，揉圆；
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揉圆后用手掌压扁，摆放入烤盘，并在中心撒适量黑芝麻，烤箱180度上下火预热8分钟；
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送入预热好的烤箱中层，180度15分钟即可；
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出炉晾凉后，放密封罐里保存。
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成品图
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成品图竖图
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成品图竖图

小贴士

这次制作的桃酥饼干，所使用的是老板电器烘焙包里的原味曲奇粉，制作出来的桃酥特别酥脆，老人和小孩都爱吃；这次所使用的烘焙工具都是老板电器的工具包，做工和质量都特别好，不锈钢盆外面的底部有硅胶，防滑，里面还有刻度，可以装2.5升的容量，特别好用；我们在烘焙的过程中，总是不小心会将烘焙食材弄到操作台上，清洁包里的烘焙专用清洁湿巾，擦操作台、擦烤箱特别好用。

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发布于 2016-12-19

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