番茄香肠意面

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意大利面适量

、

碎番茄酱 400克

、

鲜猪肉香肠 4根

、

洋葱半个

、

淡奶油 60ml

、

迷迭 1茶匙

、

香蒜一瓣

、

辣椒粉少许

、

奶酪粉少许

、

橄榄油 3汤匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

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撰写制作步骤
步骤2/12 点击查看大图
用叉子按住香肠一一碾碎。
步骤3/12 点击查看大图
把其余香肠都碾碎如图中的样子。
步骤4/12 点击查看大图
用刀剁碎，像肉馅一样。
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下。
步骤6/12 点击查看大图
放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态。
步骤7/12 点击查看大图
放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好。
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倒入一罐碎番茄酱。
步骤9/12 点击查看大图
如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟。
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头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可。
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意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用。

小贴士

拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下，意面酱分为红酱(Tomato Sauce），青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

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发布于 2012-03-12

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