入口即化的美味可可海绵树桩蛋糕

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冬天到了来一块温润香甜又微苦的可可海绵蛋糕再好也不过了，这次配合圣诞节我做了两个树桩造型，有木有很好玩？做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，可可粉是消泡小能手所以这款蛋糕稍微有点难度的，当你吃上一口这个蛋糕你就知道这是件多么幸福的事啦此方来自甜朵，不要减糖一点都不甜的。我把做法改了一下用分蛋的方法更容易成功，这个方子也不用坐温水比较容易操作。做我的配方有问题可以加微信交流微信号179301872，暗号豆果

食材清单加入采购清单

低粉 30克

、

水 30克

、

淡奶油 300克

、

黑巧克力 100g

、

可可粉 30克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

牛奶 35克

、

朗姆酒 15克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蛋糕卷材料
步骤2/24 点击查看大图
35g牛奶放在锅里保温大概40度左右
步骤3/24 点击查看大图
低粉30克，可可粉30克混合过筛三次备用
步骤4/24 点击查看大图
准备无水无油的容器放入4个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡
步骤5/24 点击查看大图
分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个直到加完
步骤6/24 点击查看大图
蛋糊打至画八字不消失即可
步骤7/24 点击查看大图
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
步骤8/24 点击查看大图
筛入可可粉低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，因为可可粉容易消泡所以操作速度要快哦
步骤9/24 点击查看大图
用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
步骤10/24 点击查看大图
面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘
步骤11/24 点击查看大图
烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，温度调整至175度烤12-14分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
步骤12/24 点击查看大图
烤好后脱模撕油布
步骤13/24 点击查看大图
糖酒液材料
步骤14/24 点击查看大图
烤的时候准备糖酒液，糖加水混合煮沸，等凉后倒入朗姆酒混合即可，糖水做好放一边待用。
步骤15/24 点击查看大图
、把糖酒液刷在蛋糕上吸收完全备用
步骤16/24 点击查看大图
300g淡奶油+30g白砂糖中低速打至8-9分发
步骤17/24 点击查看大图
蛋糕片涂奶油靠近自己的一侧厚，另一侧薄，然后卷起来包好备用
步骤18/24 点击查看大图
巧克力淋面材料
步骤19/24 点击查看大图
准备巧克力淋面：100g巧克力碎放入耐高温的碗里，将淡奶油加热至刚刚有点冒泡立即离火，倒在巧克力里，淹没住巧克力静置五分钟，千万不要动！会导致水油分离的
步骤20/24 点击查看大图
五分钟后用刮刀搅拌均匀，你会感觉溶液变得浓稠就可以做蛋糕卷的淋面了
步骤21/24 点击查看大图
用刮刀将巧克力大致盖住蛋糕卷即可，再用刀叉挂出纹路，冰箱冷藏三小时以上
步骤22/24 点击查看大图
最后进行装饰即可，你还可以把树桩切成一长一短竖起来也是另外一种造型，这个蛋糕我做了两次拍得所以可能有点不连贯，视频没拍好，拍两次居然都没拍到卷蛋糕的步骤，下次我一定再仔细一点555….
步骤23/24 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、出炉的蛋糕片轻轻震一下，倒扣在铺了油纸的晾网上，再盖一层油纸这样表面不会变干， 2、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。 3、检查蛋糕熟了没有，可以用手指轻压面糊，会回弹就熟了， 4、制作巧克力淋面淡奶油千万不要加热过度，刚开始的五分钟千万不要搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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