送你一棵可以吃的圣诞树

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这个圣诞，虽然没有美剧里的华丽圣诞树和丰盛的烤火鸡大餐。但我们还有这么一棵可以吃的圣诞树啊，浓浓的圣诞气氛，用这个圣诞纸杯蛋糕度过一个美美的圣诞吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 100g

、

低筋面粉 90g

、

淡奶油 200ml

、

盐 1g

、

糖粉A 15g

、

糖粉B 45g

、

糖粉C 20g

、

油 40g

、

泡打粉 1g

、

天然色素圣诞绿/大红色

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶100g、油40g、糖15g、盐1g混合均匀，搅拌至均匀无颗粒
步骤2/11 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离，留出4个蛋白和1.5个蛋黄
步骤3/11 点击查看大图
在搅拌好的面糊中筛入90g低筋面粉、糖粉A15g泡打粉1g，再加入1.5个蛋黄，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
用电动器搅打蛋白，至蛋清呈现粗泡状时，加入1/3细砂糖B；待蛋白打发细泡时，加入第二次1/3的细砂糖B；待蛋白打发至洁白细腻的泡沫状时，加入第三次1/3细砂糖B
步骤5/11 点击查看大图
打发至蛋白出现明显纹路，提起打蛋器时，蛋白呈现尖角状，即为硬性发泡
步骤6/11 点击查看大图
将蛋白分两次放入面糊中以切拌形式拌匀
步骤7/11 点击查看大图
在马芬模具中放入纸杯，将面糊倒入纸杯中，倒八分满。同时开启烤箱160度，预热十分钟。
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预热结束后，将蛋糕放入烤箱中下层，烤20分钟
步骤9/11 点击查看大图
20分钟后，取出纸杯蛋糕，放至一旁晾凉备用。
步骤10/11 点击查看大图
将干净的盆中，加入淡奶油、色素和糖粉C(糖粉用量根据个人喜好适当调整)，用电动打蛋器高速搅拌，待淡奶油打发至表面出现明显纹路。
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将打好的淡奶油装入裱花袋，使用八齿小号裱花嘴，均匀的挤在纸杯上，挤成圣诞树状。

小贴士

1.打蛋器，切记打蛋盆忌沾水和油，否则不能打发 2.糖粉分三次加入，可以使蛋白更好更快的打发成型 3.蛋白打发至硬性发泡，可以使蛋糕烤后更加蓬松。蛋白提起来后，蛋白呈现尖角状，即为硬性发泡 4.打发淡奶油时尽量处于温度低的环境，温度过高容易使淡奶油难以打发。特别需要注意的是，淡奶油不要打发过头，时间过长容易将淡奶油打渣，打渣的淡奶油不能用来装裱蛋糕。 5.蛋白在打发完成前，加几滴白醋，会使蛋白更容易打发 6.本次使用的是天然色素，相比于人工色素，加一点点就能有很棒的颜色了。可以按此配方，能调配出各种色彩缤纷的纸杯蛋糕。

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发布于 2016-12-22

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