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秘制过桥米线

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云南著名特色小吃过桥米线已有一百多年的历史了。它的来历传说是在清朝时，滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一位秀才常常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子就经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线就已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，把各种配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，非常好吃。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，大家为了纪念这位贤妻，后世就把这种米线叫做“过桥米线 ”了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
米线 一袋
、
醋 适量
、
料包袋里有 一包料和三包料两种
、
麻油 适量
、
干豆腐丝 适量
、
鱼丸 五个切片
、
油麦菜 4--6根
、
笨豆芽 适量
、
鹌鹑蛋 两个
、
总之配菜自己放 想放什么放什么
、
肉卷，香肠等等按个人爱好放
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-12-24

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