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蒜香啤酒鸭的做法

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蒜香啤酒鸭

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鸭肉本身比较硬，也比较难烹饪，但是当鸭肉遇上啤酒就会有不一样的精彩。蒜可以给整道菜提香，，因为鸭肉的皮脂比较厚。所以喜欢这道菜的可以试着做一下啦。

食材清单加入采购清单

鸭肉 1000克

、

蒜 10粒

、

啤酒半瓶

、

小葱 3根

、

白糖 20克

、

酱油 15克

、

料酒 20克

、

干辣椒 6个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生姜 6片

、

青蒜 2棵

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭肉剁小块，冷水泡两小时，血水泡净，沥干水分。热锅起油，加油30克，下入姜片和青蒜爆香，下入鸭肉。
步骤2/12 点击查看大图
爆炒鸭肉，使鸭肉变白，表面炒透。
步骤3/12 点击查看大图
加入料酒，使其充分吸收。
步骤4/12 点击查看大图
加酱油半锅铲，继续翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
加入白糖。
步骤6/12 点击查看大图
下入干辣椒，翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
待国内的食材充分融合后，加入啤酒
步骤8/12 点击查看大图
然后调成大火，让鸭肉开锅。
步骤9/12 点击查看大图
然后把锅调成小火，慢炖40分钟。因为鸭肉比较硬所以需要的时间比较久。鸭肉块越大，慢炖的时间需要得越长。加入蒜末。然后大火收汁。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒均匀后加少量盐和鸡精进行调味，然后装盘。
步骤11/12 点击查看大图
加入切好的葱段。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鸭肉可以是半片鸭，也可以是鸭翅根，或者全鸭，量根据食材的多少进行调整。鸭块不要太大也不要太小，切太大不容易入味，不容易熟，切太小肉质会比较干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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