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虾滑（自制Q弹虾滑）的做法

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虾滑（自制Q弹虾滑）

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喜欢吃虾，更喜欢吃虾滑。软糯Q弹的口感，吃一次就喜欢的不行不行的～可做汤，可做火锅，多种选择，既方便快捷，又颜高美味～棒棒哒！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

虾 5只

、

淀粉与虾等量

、

鸡蛋一个

、

料酒少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾去虾壳，虾头，虾尾和虾线。注意虾的虾线有两条，一条在背部，一条在腹部，去后洗净，如图。（此步骤较为繁琐）
步骤2/3 点击查看大图
用刀背剁虾成泥状。加入一个鸡蛋的蛋清，加入盐适量，料酒少许，加入与虾等量的淀粉，然后向一个方向不停搅拌上劲。放入较为平整的盘子中，盖上保鲜膜，冷藏30分钟定型。
最后一步点击查看大图
锅中水（汤）沸腾，用勺子把虾泥滑如锅中，尽量做到大小均匀。再次煮沸即可。

小贴士

去虾线时，用牙签在虾的第二、第三虾壳间挑出较容易。上劲过程中一定要朝一个方向搅拌，这样不容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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