沙茶面

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花生酱：花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。去年和小伙伴相约厦门，吃过一次沙茶面，回家后念念不忘。但是做了一次发现并没有当时的那个味道，究其原因尽然是少放了一样关键的材料——花生酱！正好赶上这次豆果试用，再次做沙茶面，这回终于对了，就是在厦门当地所尝到的那个滋味~ 感谢豆果让我再次尝到当时的那种美味~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面条（生） 150g

、

虾 7只

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油豆腐 6个

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鱼丸 3个

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豆芽 100g

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沙茶酱 30g

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花生酱 15g

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盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料准备好，虾留三只整的，其余的剥出虾仁，壳留用
步骤2/9 点击查看大图
烧一锅水，将虾壳放入锅中，转小火煮至虾汤泛红
步骤3/9 点击查看大图
另起一锅，将面条煮至断生，捞出，过冷开水，沥干水分后，放入碗中备用
步骤4/9 点击查看大图
豆芽摘洗干净，放入锅中，烫至断生，捞出，放在面条上面
步骤5/9 点击查看大图
将锅中煮面的水倒掉，洗干净，并擦干，倒适量食用油，放入沙茶酱和花生酱，煸炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
讲虾汤过筛，去壳留汤倒入锅中，给适量精盐调味ps：不要问我放几克盐，看你口味看你口味看你口味！每个人的口味不一样，我吃着觉得正好，也许你就觉得淡了，所以不要问我放几克盐！如果你连自己吃什么口味都不知道，那么厨房不适合你!!!
步骤7/9 点击查看大图
煮开后放入虾仁、虾、油豆腐和鱼丸，煮好后捞出，麻烦再碗中，将汤倒入碗中，开吃吧！
步骤8/9 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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