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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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梅花肉 250g

、

菠萝 1/3个

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

番茄酱 100g

、

生抽 5ml

、

淀粉 150g

、

小番茄 4g

、

白糖 10g

、

盐 3g

、

料酒 2ml

、

炸肉油 250g

、

水 80ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
青椒、菠萝、小番茄（最好用彩椒，家里临时决定做的没准备所以用小番茄）菠萝胡萝卜切块。肉提前用料酒少量盐腌制
步骤2/16 点击查看大图
淀粉加水，浸泡五分钟
步骤3/16 点击查看大图
等淀粉上面的水变清，下面凝固，倒掉上面的清水
步骤4/16 点击查看大图
把肉倒入淀粉糊搅拌均匀，每片肉都包裹上淀粉
步骤5/16 点击查看大图
锅内倒油
步骤6/16 点击查看大图
油开，把肉一片片放入锅中，中火炸到肉漂起来即可盛出
步骤7/16 点击查看大图
全部炸完，火开大，又再次烧开倒入之前炸过的肉，表皮变硬盛出备用
步骤8/16 点击查看大图
青椒倒油锅里过一下油，时间不要长，倒进去几秒捞出即可
步骤9/16 点击查看大图
将耗油，糖、番茄酱、剩余的盐、水、之前拌肉片剩余的水淀粉用一元硬币大小的量，搅拌在一起
步骤10/16 点击查看大图
调好的料汁
步骤11/16 点击查看大图
锅内剩底油，倒入胡萝卜翻炒
步骤12/16 点击查看大图
胡萝卜变软加入菠萝
步骤13/16 点击查看大图
菠萝翻炒几下加料汁，小番茄
步骤14/16 点击查看大图
料汁变粘稠，冒泡以后
步骤15/16 点击查看大图
倒入炸好的肉片，翻勺或快速翻炒，汤汁包裹均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

很多人做面粉糊用鸡蛋白面，但是我不喜欢，因为鸡蛋本来胆固醇就高，再加油炸，实在热量太足，而且口感偏软，用淀粉挂糊，肉片刚刚出锅是有点脆脆的，个人爱好因人而异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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