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炒沙茶牛肉粿条的做法

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炒沙茶牛肉粿条

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曾经有某美食自媒体人的笔下描述汕头的牛肉只有两种吃法，一种是火锅，一种是牛肉丸。看过后只是呵呵，只能说你是老外。牛肉的汕头地道吃法还有五香牛肉，沙茶粿、触肉粿... 本地人才懂的牛肉地道吃法，只要你站在店铺前，跟老板说炒盘沙茶粿，加番茄，再报上几个人要吃，老板不用多问，你也不用多说，端上来的炒粿条一定是有牛肉和芥蓝菜，绝不会变成海鲜或猪肉粿条，来，咱们今天也来一盘炒沙茶牛肉粿。潮汕沙茶酱是牛肉的最佳搭档。

食材清单加入采购清单

粿条 500克

、

牛肉片 100克

、

鱼露适量

、

沙茶酱适量

、

食用油适量

、

芥蓝菜 1棵

、

番茄 1个

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
粿条500克、牛肉片100克、芥蓝菜1棵、番茄1个、沙茶酱，生粉、食用油、鱼露少量
步骤2/14 点击查看大图
牛肉片加入沙茶酱拌匀，腌渍入味；
步骤3/14 点击查看大图
腌渍后的牛肉片加入少量鱼露调味；
步骤4/14 点击查看大图
芥蓝菜和番茄洗净，芥蓝菜用手摘端，番茄切片；
步骤5/14 点击查看大图
起锅，热锅热油，先炒熟芥蓝菜和番茄，加鱼露调味，盛出；
步骤6/14 点击查看大图
原锅再加入少许食用油，放入粿条，用筷子翻动；
步骤7/14 点击查看大图
拌到感觉粿条有温度后，加入刚才的芥蓝菜和番茄，炒匀后再盛出；
步骤8/14 点击查看大图
牛肉片入锅前加入少许的水和生粉；
步骤9/14 点击查看大图
继续热锅热油，放入牛肉片；
步骤10/14 点击查看大图
快速翻炒牛肉片至变色，熄火离开电磁炉；
步骤11/14 点击查看大图
炒熟的牛肉片铲到装有粿条的盘中。
步骤12/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤13/14 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、牛肉片切丁越薄越好； 2、芥蓝菜用手摘味道跟好，少几分刀切的金属味； 3、炒粿条要用筷子翻动才不会弄得碎碎的； 4、美的C21-QH2133电磁炉炒菜功能最大火可以调到2200度，在烹饪过程随时可以调节火候，用起来得心应手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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