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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

焦糖酱 60克

、

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

香草香精 1ml

、

牛奶 300ml

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/5
提前制作焦糖酱，每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
步骤2/5 点击查看大图
蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
牛奶和糖加热至沸腾立即关火，放凉10秒钟后慢慢倒入鸡蛋中，边倒入热牛奶边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
步骤4/5 点击查看大图
蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。
最后一步点击查看大图
入烤箱150度，烤约40分钟后取出，冬季可热食，夏季放凉后放冰箱冷藏后食用味道更加。

小贴士

***蛋轻轻搅拌，蛋液过滤网后倒入布丁杯以及烘烤时放在水盘里，都是为了让做出的布丁口感更细腻嫩滑保持更多的水分。 ***如果不用烤箱的话用蒸锅也可以，基本做法一样，蒸制时布丁要盖上盖子，防止蒸汽滴进布丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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