羊肉胡萝卜千层肉饼
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步骤1/16
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面粉加盐拌匀,80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状,不烫手后揉成光滑面团,盖好醒制20分钟以上(水分不足用凉水补充)。
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步骤2/16
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羊肉片,本身比较碎,我是趁冻、交叉切末,你也可剁成泥;新鲜羊肉就要剁成泥了。
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步骤3/16
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所有调料放入、顺时针搅上劲。
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步骤4/16
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大葱切碎。
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步骤5/16
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肉馅加葱搅匀。
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步骤6/16
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打入一个鸡蛋,再搅匀;个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉,可以口感润滑,这样可以少放点油。
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步骤7/16
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胡萝卜擦细丝。
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步骤8/16
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加适量盐和油炒蔫儿,可以营养价值极佳,口感也软。
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步骤9/16
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搅匀备用。
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步骤10/16
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面团揉匀,搓长条、切适当大小;我个人喜欢小点的,这样不用切、以免漏油汁儿,脏案板和刀;缺点是多做、麻烦,看自己喜欢了。
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步骤11/16
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跳过中心(留白),交叉切好。
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步骤12/16
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折好!肉馅有粘性,放心折。
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步骤13/16
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在案板上按实,先按圆头,似乎易操作。
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步骤14/16
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锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子,两面金黄色后,再放两大勺水,盖盖子收干即可。
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步骤15/16
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成品图!
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最后一步
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成品图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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