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西红柿鸡蛋面的做法

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西红柿鸡蛋面

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吃完幸福感爆棚！自创特别的做法，不好吃你找我！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西红柿一人一个

、

鸡蛋一人一个

、

宫面一人一把

、

水一人份是一碗

、

新鲜香菇四五个

、

小葱三根

、

生菜一棵

、

盐少量

、

糖少量

、

生抽少量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
西红柿鸡蛋面，当然西红柿和鸡蛋都是主角，备料都不能马虎，选红一些的西红柿，在顶部切个小十字，用开水烫一小会儿，拿出来以后可以很轻松的把皮剥掉。
步骤2/5 点击查看大图
准备备料：我做的三人份，鸡蛋打散三个，去皮西红柿三个，新鲜香菇三四个切丁（泡的干香菇也可以），生菜切段，小葱切葱花。
步骤3/5 点击查看大图
煎鸡蛋是关键，鸡蛋一定不能煎的太嫩，要像这样有点点小焦黄的，煎好后铲成合适大小的块状盛出来备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅里倒油，先超西红柿，可以适当多炒一会儿，油汤颜色会很好看，如果冬天西红柿不够红，可以适当加一点做饭用的番茄酱。再加香菇炒熟，添水烧开，下面。我用的是朋友送的河北特产手工做的宫面，很细。大家可以用挂面或者手工面。
最后一步点击查看大图
面下进去就可以开始调味，盐和一点生抽，在放一小勺白糖，白糖会让面汤的咸味没有那么硬！6.面煮熟以后到出锅的过程太快，没有时间拍照。我这个西红柿鸡蛋面的秘诀就是鸡蛋不是最早放进去煮的，而是面熟后快出锅的时候倒进去，再把生菜倒进去，来点鸡精就赶紧关火！7.盛出来后撒上葱花！

小贴士

此面的重点是鸡蛋下锅的时间点，一定是快出锅前！除了西红柿，鸡蛋，蔬菜的必须保留，其他配菜可以视情况添加！我曾经还试过剥几个虾切丁放进去，也非常不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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