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费南雪，多才多金的好运蛋糕

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费南雪（financier）是法国最著名的小糕点之一，形如一块小金砖，原本是巴黎证券交易所附近的蛋糕师为金融才俊们而发明，寓意多财又多金。快来两块旺旺财运！

食材清单加入采购清单

无盐黄油 120克

、

蛋清 140克

、

杏仁粉 50克

、

面粉 50克

、

糖粉 150克

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作焦化黄油。黄油放进奶锅中，开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色，将奶锅置于冰水上终止加热，形成焦化黄油，待用；
步骤2/5 点击查看大图
制作面糊。取140克蛋清，微微打散已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉，搅拌成面糊状；
步骤3/5 点击查看大图
混合物中加入50克面粉，搅拌均匀，面糊中加入焦化奶油，稍稍搅拌；
步骤4/5 点击查看大图
覆上保鲜膜冷藏12小时，挤入模型至8～9分满；
最后一步点击查看大图
烤箱预热至190度，烤10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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