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湖南小炒鸡的做法

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湖南小炒鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉 400g

、

姜 200g

、

红辣椒 3个

、

蒜头 2个

、

葱花 100g

、

剁辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡剁成小块，姜切丁，蒜头去皮，红辣椒切圈，葱切末备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放油，我放的是菜籽油，比动物油更清谈。待油温七成热时，下鸡块爆炒，可放适量米醋或白醋。
步骤3/5 点击查看大图
待锅内鸡块水分快炒干时，下姜块、蒜、辣椒炒熟。
步骤4/5 点击查看大图
放开水没过鸡块焖熟，此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖，这样更入味。
最后一步点击查看大图
待锅内汤汁快收干时，关火。撒上葱花，装盘即可。

小贴士

1、放醋爆炒，可以去除鸡肉的腥味，让鸡皮更脆；2、我没放鸡精、味精，是更想让食材本身的鲜味仅靠油和盐散发出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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