湖南小炒鸡
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步骤1/5
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鸡剁成小块,姜切丁,蒜头去皮,红辣椒切圈,葱切末备用。
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步骤2/5
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锅内放油,我放的是菜籽油,比动物油更清谈。待油温七成热时,下鸡块爆炒,可放适量米醋或白醋。
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步骤3/5
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待锅内鸡块水分快炒干时,下姜块、蒜、辣椒炒熟。
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步骤4/5
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放开水没过鸡块焖熟,此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖,这样更入味。
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最后一步
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待锅内汤汁快收干时,关火。撒上葱花,装盘即可。
1、放醋爆炒,可以去除鸡肉的腥味,让鸡皮更脆;2、我没放鸡精、味精,是更想让食材本身的鲜味仅靠油和盐散发出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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