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苔菜包子的做法

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苔菜包子

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用中式面点粉做了苔菜大包，粉质细腻，口感韧劲十足，麦香浓郁。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面点粉 500g

、

苔菜 700g

、

肉馅 150g

、

葱 20g

、

姜 20g

、

盐 5g

、

老抽 15ml

、

花生油 25ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母用水稀释，加入面粉中和成团。
步骤2/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。
步骤3/16 点击查看大图
加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入花生油。
步骤5/16 点击查看大图
把苔菜择洗干净。
步骤6/16 点击查看大图
锅里烧开水，把苔菜稍烫。
步骤7/16 点击查看大图
捞到冷水里过凉。
步骤8/16 点击查看大图
控干水分，用刀剁细。
步骤9/16 点击查看大图
捏干水份，放到拌好的肉馅中。
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀，包子馅就好了。
步骤11/16 点击查看大图
把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。
步骤12/16 点击查看大图
把馅放到皮上。
步骤13/16 点击查看大图
顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
步骤14/16 点击查看大图
锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。
步骤15/16 点击查看大图
开锅后，大火蒸20分钟即可。
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软软的大包子。。。。

小贴士

蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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