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广式虾仁肠粉的做法

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广式虾仁肠粉

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肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅，加入时令蔬菜，蒸熟后卷成长条，切断上碟。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 150克

、

玉米淀粉 30克

、

澄面 15克

、

虾仁 300克

、

水 450毫升

、

菜籽油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾仁洗净，沥干水分待用。
步骤2/13 点击查看大图
粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入水搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
我用的是蒸汽烤箱，选'高温蒸汽'功能，120度。
步骤5/13 点击查看大图
烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
步骤6/13 点击查看大图
勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入虾仁。
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
步骤9/13 点击查看大图
蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
步骤10/13 点击查看大图
步骤11/13 点击查看大图
步骤12/13 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.倒入粉浆要根据烤盘大小，不能倒太多，倒太多不容易熟，同时会影响口感。 2.肠粉要趁热卷起，否则会增加卷的难度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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