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红烧肉炖山药土豆的做法

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红烧肉炖山药土豆

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老妈私房菜´◡` 老妈做饭特别好吃，种类太多，所以一样一样记成菜谱，等如果我以后自己想做的时候学一下，自己就可以做出妈妈的味道！因为土豆少，所以放了个山药，跟土豆一样百搭(｡◝ᴗ◜｡)！

食材清单加入采购清单

瘦五花肉 500g

、

土豆一个

、

山药一根

、

葱花少许

、

姜少许

、

花椒一丢丢

、

十三香一丢丢

、

糖二汤匙

、

老抽少许

、

醋一丢丢

、

盐适量

、

鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
山药和土豆削皮切块，泡在水里防止氧化。
步骤2/16 点击查看大图
准备好五花肉洗干净，切小块备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅里加冷水，放入肉，烧开水撇浮沫。
步骤4/16 点击查看大图
烫到肉没有血色，发白就可以啦。
步骤5/16 点击查看大图
捞出控水。
步骤6/16 点击查看大图
然后空锅内放入少许油，加两汤匙糖，熬糖色。
步骤7/16 点击查看大图
把火调到小火，不断的翻搅，让糖化掉。
步骤8/16 点击查看大图
炒到红糖色加入汆好的肉。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤10/16 点击查看大图
加入切好的葱姜，再加入十三香少许。翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
再加入老抽，少许醋。少许糖，放花椒。
步骤12/16 点击查看大图
加水。准备炖。
步骤13/16 点击查看大图
水大概需要加肉的两倍到三倍，因为还要放山药土豆所以多放一些。
步骤14/16 点击查看大图
大火烧开锅后小火炖15-20分钟，再加入山药土豆。
步骤15/16 点击查看大图
大概小火炖30-40分钟，等汤汁快收了之后（留一点点汤汁放盐翻炒均匀）准备出锅的时候放少许鸡精提鲜。
最后一步点击查看大图
棒棒哒红烧肉炖山药土豆就做好啦！配上一碗米饭真的是绝了！

小贴士

炒糖的时候一定要注意小火炒，注意颜色不要变黑，变黑了之后味道就苦苦的了！(｡◝ᴗ◜｡)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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