压肉
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪头
一个
、
二姐卤
两袋
、
浓汤宝鸡汤味
5g
烹饪步骤
-
步骤1/3
猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。
-
步骤2/3
卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。
-
最后一步
将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-08
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