猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。

卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。

将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。