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苏式爆鱼

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升起的新阳

说起爆鱼，那可是江南人过年餐桌上必备的菜肴，常作冷盘或拼盘。选用草鱼或者鲤鱼，用酱油腌制后油炸，然后浸入卤汁入味。小时候只有过年或者婚宴上才能吃到，我们那个时候老盼望着过大年，只有过年餐桌上才有另我们垂涎已久的美食。如今，想起记忆中的味道，不单单是食物的美味，更是对家的惦念，对家里父母的想念与牵挂。那些滋养我们身心的美食，就像这道爆鱼，成为我无法淡忘家的记忆。
食材清单 加入采购清单
草鱼（后半段） 10斤
、
盐 2小勺
、
料酒 2汤匙
、
鲜酱油 3汤匙
、
老抽 1汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
白糖 适量
、
花椒 适量
、
生姜 1小块
、
玉米淀粉 少量
、
玉米油 适量
烹饪步骤
小贴士

如果喜欢话，可用原来浸泡鱼块的汁，放入油锅中炒成卤汁，再将爆鱼浸入味，风味也是非常独特的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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