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炼乳蜜豆手撕包的做法

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炼乳蜜豆手撕包

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“学会将琐碎的日子过出新意，简静岁月里，安排好自己的一颗心，一念浅喜，一念深爱”。周末的小时光，把时间留在厨房，慢慢的等待面包，挺好的。。。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

蛋清 40克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 10克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

炼乳 30克

、

蜜豆 60克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所需材料；
步骤2/18 点击查看大图
将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合放在厨师机搅拌杯中，开始揉面；
步骤3/18 点击查看大图
揉至面团能拉出较厚的膜；
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油，继续揉面；
步骤5/18 点击查看大图
揉至扩展阶段即可；
步骤6/18 点击查看大图
整理一下面团，放在温暖的地方进行基础发酵；
步骤7/18 点击查看大图
待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤8/18 点击查看大图
将面团排气后，静置松弛15分钟；
步骤9/18 点击查看大图
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上炼乳；
步骤10/18 点击查看大图
将面皮切分成6等份，叠放在一起；
步骤11/18 点击查看大图
再将叠放的面皮切分成6等份，放入模具内；
步骤12/18 点击查看大图
将蜜豆撒在上面；
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱中，加入一盘热水，进行二次发酵；
步骤14/18 点击查看大图
面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
步骤15/18 点击查看大图
表面刷上一层牛奶；
步骤16/18 点击查看大图
放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立即脱模，晾凉后即可食用；
最后一步点击查看大图
味道特别棒。

小贴士

1、这个面包对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 2、烤箱品牌不同，温度也不一样，请根据自己的烤箱调整； 3、面粉吸水性不同，牛奶不要一次性全部加入； 4、我为了吃着方便用了小模具，配方的用量可以做450克土司模一个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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