腌笃鲜
《札记·中庸》中，有“故天之生物，必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉，在“笃”的过程中，鲜变得浓郁，成为上好的“美玉”之食。
-
步骤1/6
点击查看大图
把笋一切三段，分成笋尖，笋腰，笋尾。切去笋老节头，不要扔掉，在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
-
步骤2/6
点击查看大图
笋用第二次淘米水焯水，去除涩味，水开后，煮2分钟即可。
-
步骤3/6
点击查看大图
汤锅里煮一锅水，把小排和咸肉（咸肉要整块焯水，可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。）焯水，水开后煮2分钟，煮至肉色发灰白色。
-
步骤4/6
点击查看大图
煮好的咸肉切厚片。
-
步骤5/6
点击查看大图
汤锅加入水，加入笋，咸肉，小排，姜片，大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-10
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
羊骨汤
570528人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#莴笋炒鸡片
159049人看过 -
清炖羊肉
240750人看过 -
酒酿饼
93369人看过 -
青椒炒回锅肉
1450199人看过 -
羊肉汤
10054982人看过 -
冬日羊汤
601624人看过 -
白菜炖冻豆腐#我要上首页挑战家常菜#
485037人看过 -
莲藕胡萝卜玉米排骨汤
10498638人看过 -
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝，麻辣鲜脆，爽口开胃，低脂减肥！
1701481人看过 -
西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理
51255581人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#羊骨白萝卜汤
159506人看过
