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肖妈妈的肉皮酱的做法

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肖妈妈的肉皮酱

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上学的时候老公就总念叨婆婆做的肉皮酱多么多么好吃，我还真不知道肉皮有这个做法，结婚之后婆婆做了一次，尝了之后我这个不爱吃肉皮的人也难以忘怀。于是和婆婆学做了这道菜，可以经常做给老公吃了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 50g

、

肉皮 250g

、

豆瓣酱 3大勺

、

葱一小段

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 10多个

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原材料准备，猪肉用不了这么多
步骤2/11 点击查看大图
清水煮猪皮，大约煮10分钟，煮过的汤留着
步骤3/11 点击查看大图
捞出过凉水
步骤4/11 点击查看大图
猪皮先切成条，然后切丁
步骤5/11 点击查看大图
肉皮、五花肉切丁，辣椒剪圈，葱花，姜蒜切好，因为我老公比较能吃辣，所以大家依个人口味酌量添加
步骤6/11 点击查看大图
油烧热，倒入五花肉炒至白色。婆婆做的是不加肉的，我改良一下，加肉增香
步骤7/11 点击查看大图
加入姜、蒜，辣椒圈，炒出香味
步骤8/11 点击查看大图
加入豆瓣酱炒至均匀，再倒入生抽，料酒
步骤9/11 点击查看大图
最后加入猪皮丁翻炒片刻
步骤10/11 点击查看大图
倒入煮猪皮的汤，炖10分钟，汤㸆干。出锅前加入鸡精，葱花
最后一步点击查看大图
趁热吃软糯适口，稍凉时Q爽弹牙，可做面条卤，还可佐饭，咸辣鲜香，超级下饭。酱香盖住的肉皮的腥味，不喜欢肉皮味道的人也能接受，我喜欢放凉了吃，有嚼劲。

小贴士

煮过的肉皮卷卷滑滑的，不好切，小心手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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