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红烧鲽鱼的做法

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红烧鲽鱼

浏览 38.5万 · 收藏 1982 · 学做 4

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我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~ 每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~ 尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~ 每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~ 久而久之，也像模像样了~ 今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~ 但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o 哈哈~~ 虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~ 做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~ 虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~

食材清单加入采购清单

鲽鱼 1条

、

二荆条 5个

、

小米辣 6个

、

芹菜 2颗

、

植物油 30毫升

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

泡姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

大葱 0.5颗

、

干辣椒 8个

、

花椒 1大勺

、

八角 2粒

、

红烧酱油 1大勺

、

香醋 1勺

、

料酒 1小勺

、

糖 0.5小勺

、

盐 0.5小勺

、

白胡椒粉 0.5小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
步骤3/9 点击查看大图
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
步骤4/9 点击查看大图
另起油锅；
步骤5/9 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
步骤6/9 点击查看大图
放入鲽鱼小心翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
步骤8/9 点击查看大图
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
最后一步点击查看大图
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。

小贴士

1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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