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红烧鲽鱼#盛年锦食.忆年味#(8/9)
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
另起油锅；
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
放入鲽鱼小心翻炒；
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。