菠萝蜜瓣泰式甜辣酱

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开了一个菠萝蜜，果肉外面剥出一大碗的肉瓣瓣，炒菜吃了一半，剩一半丢了可惜，就想着怎么能废物利用。上网找了半天发现了一个菠萝+红柿椒的泰式甜辣酱方子，正好不太辣，正好切菠萝蜜多出来很多瓣瓣，灵机一动，加了几瓣大蒜，放在破壁机里打成汁，加糖和米醋熬成果酱，完美。酸酸甜甜有菠萝蜜的清香，配烤肉应该很不错。

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10分左右 | 切墩(初级)

菠萝蜜肉外面的瓣瓣适量

、

红柿椒一个

、

大蒜瓣 5个

、

盐 2g

、

糖 200g

、

米醋适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一个菠萝蜜剥出来一篮肉和一篮瓣瓣，其实瓣瓣也很甜……丢了怪可惜的，做菜用不了这么多，正好用来熬酱。
步骤2/8 点击查看大图
加一个红辣椒，小朋友不能吃辣椒，我用的不辣的甜柿椒。喜欢辣的可以再加红尖椒或者小米椒，或者爆辣的魔鬼椒，辣坏了别找我。
步骤3/8 点击查看大图
加5个大蒜瓣，放入破壁机或料理机，加一点水按果蔬键，或者果酱键。因为我也是第一次做，还需要调味，就先打成果汁了。
步骤4/8 点击查看大图
破壁机真是好东西，我买的是君之推荐的西屋，几秒钟搞定。这真是一种奇妙的混合，空气里已经弥漫着清爽的泰国风味了。
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倒入奶锅内加糖、米醋、一点盐提味，小火煮开收汁，熬成浓浓的果酱。这个锅也是买破壁机的赠品，今天第一次用，一点不比正品锅差啊……
步骤6/8 点击查看大图
熬酱的时候可以根据自己的口味调整糖醋的比例。喜欢浓稠口感的也可以调一点水淀粉勾芡。我比较喜欢这种清爽的水果酱，很泰国。
步骤7/8 点击查看大图
菠萝蜜瓣泰式甜辣酱，酸酸甜甜很正点，青椒和姜块是拍照用的道具，可以忽视。
最后一步点击查看大图
等周末小朋友回来了，用买破壁机赠送的空气炸锅来做做烤肉，搭配这个酸甜口味的甜辣酱，完美。

小贴士

1.因为网购了一个菠萝蜜才会有很多肉瓣，超市里卖菠萝蜜的肉瓣好像都丢掉了，真浪费。问服务员要一些应该不要钱吧……当然土豪另当别论，用菠萝蜜的果肉应该会更香甜。 2.没有菠萝蜜就用菠萝吧……选得时候要注意选蜜菠萝，不要选菜菠萝。 3.辣椒可以根据自己的口味或辣度选用不辣的甜柿椒，辣的红尖椒，超辣的小米椒，或者爆辣的魔鬼椒。 4.有兴趣的也可以试试用青椒，清迈那个万人火锅有好几种辣酱我都超喜欢，不知道配方和做法，求分享。

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发布于 2017-01-12

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