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瓜姜桂鱼丝的做法

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瓜姜桂鱼丝

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食材清单加入采购清单

桂鱼 650g

、

姜 50g

、

崇明包酱瓜 70g

、

菜心 3颗

、

鸡蛋 1 个

、

小葱 10g

、

盐 5g

、

糖 5g

、

生粉 5g

、

植物油 30g

、

料酒 15g

、

清鸡汤 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
桂鱼去头，对半片开。
步骤2/13 点击查看大图
去尾。
步骤3/13 点击查看大图
去骨。
步骤4/13 点击查看大图
去皮。
步骤5/13 点击查看大图
切丝。
步骤6/13 点击查看大图
加盐、蛋清、生粉腌制备用。
步骤7/13 点击查看大图
酱瓜和姜切细丝，酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味。
步骤8/13 点击查看大图
菜心切开备用。
步骤9/13 点击查看大图
将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后，上蒸笼蒸约5分钟左右，蒸熟取出装盘。
步骤10/13 点击查看大图
在锅内放油，将处理好的鱼丝滑油，取出沥油。
步骤11/13 点击查看大图
在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝，料酒、糖、盐翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀，用生粉勾芡。
最后一步点击查看大图
装入放置鱼头和鱼尾的盛器中，菜心焯水后煸炒，装饰在鱼丝的两边即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-13

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