蟹粉蹄筋
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食,以水发蹄筋、蟹粉为原料,蹄筋软糯白净,蟹粉金黄鲜美,是江南地区著名的筵席菜品。
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步骤1/6
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锅中水烧沸后倒入蹄筋,焯水捞出备用。
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步骤2/6
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旺火热锅,锅中加少许色拉油、少许猪油,放入葱姜末煸香,倒入蟹粉翻炒
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步骤3/6
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加黄酒焖透,加入150克左右高汤,撒少许胡椒粉,加盐、味精、鸡精佐料调味。
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步骤4/6
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放入蹄筋,转文火烧1-2分钟
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步骤5/6
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加香醋去腥,水淀粉勾芡,翻炒
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最后一步
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淋入明油,出锅装盘。
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发布于 2017-01-13
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