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油菜香菇烧丸子的做法

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油菜香菇烧丸子

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这道油菜香菇烧丸子其实就是四喜丸子。四喜丸子在过年过节，结婚，过寿的时候都会吃到，也是我最爱吃的。年夜饭不可少的也是这四喜丸子，四喜丸子的四个丸子分别代表“福”、“禄“、“寿“、”喜”，过年吃四喜丸子，每个丸子都要夹上一点吃，而且是和家人分享这四喜。而且丸子是圆圆的，也代表了团团圆圆。我做这丸子，为了吃出内部软弹的口感，用了馒头做这丸子，也很好的利用了剩余的馒头。也是一道饭菜结合的菜哦！

食材清单加入采购清单

肥瘦猪肉(下面是腌制肉馅的料) 500g

、

葱花少许

、

姜末适量

、

馒头半个

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

盐少许

、

食用油(下面是烧丸子的料) 适量

、

葱段三段

、

姜片三片

、

生抽两勺

、

料酒一勺

、

白糖一勺

、

盐少许

、

水适量

、

小油菜 7根

、

鲜香菇两个

、

八角两颗

、

红烧酱油半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肥瘦猪肉剁碎，肥4瘦6。加入多一点姜末，少许葱花。
步骤2/16 点击查看大图
加入料酒，生抽，盐，用手搅拌均匀上劲。
步骤3/16 点击查看大图
馒头切碎，淋上少许清水。
步骤4/16 点击查看大图
馒头渣放入肉馅中。
步骤5/16 点击查看大图
用手抓匀。
步骤6/16 点击查看大图
肉馅在手里摔打几下，揉成圆圆的丸子，从锅边滚入油中，油温5成热。油温高点可以防止吸太多油。
步骤7/16 点击查看大图
炸至丸子上出现焦黄色的时候捞出来。
步骤8/16 点击查看大图
锅里留一点点油，下入八角，葱段，姜片，小火炒出香味。
步骤9/16 点击查看大图
炒至葱姜有点焦的时候，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺红烧酱油，翻炒几下。
步骤10/16 点击查看大图
加入清水，能没过丸子的一半就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
下入丸子。
步骤12/16 点击查看大图
鲜香菇切开放入，一勺白糖，少许盐。小火炖30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
小油菜放入开水中烫熟，水里加一点点油和盐，这样油菜煮熟颜色更好看。
步骤14/16 点击查看大图
30分钟后关火，装盘即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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